HAMBURGUESA CON PANDESAL Y 'RAPID ROASTINI'

La receta de hoy es una de las muchas maneras que hay para comer el pandesal. En casa lo rellenamos de distintas formas. Para salir del apuro de qué cenar, muchas veces lo rellenamos de:

 - Vegetal con pavo; mayonesa, lonchas de pavo, lechuga, cebolleta en juliana, tomate en rodajas y un poquito de mostaza inglesa.
 - Pollo empanado con queso Flor de Esgueva (nos pirra)
 - Pollo parmesano; restos de pollo asado con lechuga, tomate, mayonesa y queso parmesano.
 - Queso; a nosotros nos gusta con carácter. Un curado puro de cabra, tipo Flor de Esgueva (reitero una vez más que nos encanta)
 - Pavo con queso; lonchas de pavo con queso (y ya no digo cuál jaja)

Y no sólo de salados vive el hombre (sobre todo yo). Por las mañanas (cuando no queda pan de molde de Bertinet), solemos abrir por la mitad el panecillo de pandesal y tostarlo. Untamos margarina o mantequilla y un poquito de mermelada. Al Sr. Mayffins le gusta así, pero yo lo prefiero con crema de chocolate y avellanas, de ese que viene en un tarro de cristal con la tapa blanca ;) ¡Ah! ¡Y que no falte el vaso caliente de Cola Cao o café con leche!
A todo esto, el Sr. Mayffins y yo siempre hemos debatido por qué nos gustaba muchísmo el Nesquik de pequeños y ahora el Cola Cao. No sabemos si es por el sabor artificial que a nosotros nos da el que tomábamos de pequeños o qué, pero no lo aguantamos... Lo mismo pasa con los batidos de chocolate de Okey. Me parece agua con colorante y Nesquik xD

En fin, vayamos con la receta de hoy ;)
Esta hamburguesa es un plato clásico en casa y no recuerdo ya la última vez que lo tomamos con pan comprado. Para mí, la hamburguesa perfecta tiene que saber a carne pero un poco condimentado, al punto y jugoso. Siempre lo acompañamos de patatas fritas, pero últimamente, gracias a Nigella Lawson, le añadimos unos 'rapid roastini', o lo que es lo mismo, unos gnocchis de bolsa pasados unos minutos en una sartén con medio dedo de aceite, y para darle más sabor, un poquito de sal y hierbas secas ;)
Durante años he ido cambiado la receta, añadiendo un poco de esto y lo otro y quitando de esto y de aquello. Después de tantas modificaciones por fin  he encontrado el sabor que más nos gusta.

¡Ahí va!



PANDESAL

La receta la podéis encontrar aquí.
También podéis usar otro tipo de pan, el que más os apetezca ;)



HAMBURGUESA

350 gr. de carne picada de ternera
150 gr. de carne picada de cerdo
1 cda. colmada de perejil seco
1 cda. colmada de orégano
1 cda. colmada de albahaca
1/2 cda. de romero
1/2 cdta. de comino en polvo
1 huevo L
2 cdas. de cebolla caramelizada
Sal y pimienta al gusto


Mezclamos todo en un bol y lo dejamos tapado en la nevera. Mejor de un día para otro.

La mañana del día que vayamos a tomarnos la hamburguesa, formamos las hamburguesas y lo dejamos tapado a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo un par de horas antes, sobre todo en invierno.
Calentamos la plancha hasta que humee, echamos unas gotas de aceite de oliva, y las hacemos al punto que gusta a cada uno. Antes de echar la carne, con un tenedor pincho la cara que va a ir al fuego para que se haga bien por dentro y suelte sus jugos.
A nosotros nos gusta al punto ;) Unos 7-8 min. por cada lado. Al principio el fuego lo ponemos al máximo, y en cuanto esté sellado bajamos un poco el fuego y dejamos que se hagan.

Para montar la hamburguesa, necesitaremos:

El pan partido por la mitad
Queso cheddar
Una rodaja de tomate grande por persona
Lechuga iceberg y rúcula
Ketchup, mostaza o salsa barbacoa para aquellos que aprecian el sabor de la carne... jaja.



RAPID ROASTINI

Unos 100 gr. de gnocchi de bolsa
Orégano
Albahaca
Sal


En una sartén muy caliente echamos medio dedo de aceite (incluso menos), disponemos los gnocchis y dejamos que se hagan a fuego fuerte. Vamos dándole la vuelta a los gnocchis hasta que adquieran un color dorado o tostado. Apagamos el fuego, y echamos las hierbas secas y removemos.
En otras ocasiones, aprovechando el calor residual, echamos un par de lonchas de queso encima de los gnocchis... Y ya no os describo cómo es eso porque tenéis que probarlo!



A todos mis amigos, conocidos, familia... Aquí tenéis las recetas. Si sois valientes, hacedla, si no, organizad una comida/cena/picnic aprovechando el buen tiempo y os preparo todo esto con amor!!
:D

PANDESAL

Este pan me lleva directamente a una de las vacaciones de Semana Santa de mi infancia en Filipinas, de donde originariamente son mis padres. Recuerdo a mi abuela que me despertaba a las cuatro y media de la mañana (hora normal de levantarse ahí!), para irnos a la panadería de la esquina a comprar pandesal y pan bonete. A esas horas ya había gente que hacía cola para poder llevarse a casa los panecillos metidos en su bolsa de papel marrón recién hechos y calentitos. No recuerdo el precio, pero creo que la docena no costaba más de sesenta céntimos de euro ;)
Nos llevábamos dos docenas de pandesal y de camino a casa, que eran menos de dos minutos, me los iba tomando. Al llegar a casa, en la cocina ya estaban los 'mayores' con sus cafés y el plato de queso cheddar amarillo con el que suelen acompañar este pan. Y después de desayunar, volvía a la cama con la tripa feliz :D

El pandesal es ligeramente dulce, y al contrario de lo que dice su nombre, apenas lleva una cucharadita de sal. Se puede elaborar de muchas maneras. Los hay hechos con huevo y mantequilla, otros sin huevo pero con aceite, o con una mezcla de aceite y mantequilla... El mío está hecho con ése último.
Lo que lo caracteriza es que después de la primera fermentación, se le da forma y se pasan las bolitas de masa sobre pan rallado.

Si os animáis a probarlo, veréis que es versátil. En casa lo hemos tomado en el desayuno con un poco de Nutella y mantequilla con mermelada, también como pan de hamburguesa (que próximamente subiré) y para la cena con un poco de mayonesa, lechuga, tomate,  cebolleta, pavo y mostaza. En resumen, ¡nos encanta!

Aprovecho para comentar a aquellos que quieren ver un poco de gastronomía filipina en http://www.homecookingrocks.com/ Desde hace años que visito decenas de blogs diariamente, y no hace mucho, buscando una receta que mi madre solía hacerme cuando vivía con ella, me topé con este blog. Tenía en la memoria sabores y aromas guardados de cuando la familia entera nos reuníamos, y no recordaba el nombre de muchos platos hasta que me puse a investigar en ese blog y están el 99% de los platos que se tomaban en mi casa. Hay tantas versiones de cada receta como lentejas en las casas españolas ;)

El link sobre el amasado de pan es de una panadería que una familia tiene en la parte de atrás de su casa. Se llama ''The Back Home Bakery''. Para mí, que soy una amante iniciada en el pan desde hace un año, ver vídeos de amasados y fermentaciones me dan ganas de hacer más y más pan. Siempre lo diré pero es que no hay nada más satisfactorio que comer en casa tu propio pan :D

Y para ir abriendo boca, el próximo post será una hamburguesa de cosecha propia utilizando este pan.


''Bueno es pan, y mejor, con algo que agregar''

DEVIL'S FOOD CUPCAKES

Tercera actualización y sumando... ;)
Hoy os traigo otra receta de chocolate, ¡cómo no! Si sigo así, debería plantearme en cambiar el nombre del blog a ''Crazy about chocolate recipes'' o algo así. Pero sí, me gusta/encanta/adoro el chocolate!
Para haceros una idea, hubo una época en la que el Sr. Mayffins y yo comprábamos seis huevos Kinder cada fin de semana. Con tanto juguetito que nos tocaba llegamos a llenar una balda de la estantería, ¡imaginad cuántas caries acumulamos! Menos mal que de eso han pasado ya unos cuatro años y no lo hemos vuelto a probar.

Bueno, volviendo a la receta... Este cupcake tiene tanto chocolate que debe ser pecado tomarlo, y seguramente el nombre tenga algo que ver :P
La textura del bizcocho es completamente distinta: tiene más cuerpo y no se desmiga tanto y de sabor no es tan intenso como el de los Quadruple Chocolate Cupcakes que hice anteriormente, pero igualmente están buenísimos los dos. Así que os animo a los hagáis si sois choco-adictos o para aquellos con los que queráis tener un detalle ;)

El frosting es SU-BLI-ME (nótese cierto guiño a Barney Stinson...). Muy, muy brillante, precioso. Tiene un toque avainillado y un 'chirrín' de café. Aguanta bien a temperatura ambiente. Aunque casa lo tomamos recién sacado de la nevera, de momento no he escuchado ninguna queja, solo varios ''Mmm!'' cada tarde a la hora de la merienda jaja.

Lo ideal sería preparar el frosting justo cuando metemos nuestra bandeja de cupcakes a hornear porque no se tarda nada, y meterlo enseguida en la nevera hasta que se hayan enfriado. Cogerán el punto justo: ni muy líquido ni muy duro.

¡Allá vamos!

Hacedla, por favor, aunque vuestra dieta no os la permita. Una vez al año no hace daño, siempre que tomemos la mitad o uno, no 15 en un sentada! Y si no es para vosotros, regaladlo y ya veréis que cariñas ponen :D

Después de hacer estos cupcakes recibí un pedido de una docena y otra docena de Red Velvet que, por cierto, han acabado en la basura 'gracias' al colorante natural de Dr. Oetker, ejemmalomaloejem, y hoy mismo he entregado. Para casa hice dos tartas, una rellena de fresa (el Sr. Mayffins me pedía una desde hace semanas) y la otra rellena de mousse de chocolate, y ambas cubiertas con el mismo frosting sublime ;)




... como diría Nigella Lawson ''Devil's food cake for my angels''

QUADRUPLE CHOCOLATE CUPCAKES




jaja Debería cambiar el ''10'' de Mayffins a ''11'' de 2011 :)

 

Esta es mi segunda actualización y creo que a partir de ahora tendré más ganas de seguir actualizando :)
Acabamos de empezar el nuevo año y ello conlleva realizar y cumplir ciertos propósitos que muchos de nosotros nos ponemos. Personalmente no me gusta ponerme propósitos porque sé que luego me olvido de ellos, así que puede que actualizar el blog sea el no-propósito jaja.

Bueno, la receta de hoy no tiene mucho misterio. Es un cupcake de cuatro chocolates: en polvo, en forma de pepitas blanco y negro, y el frosting con un poquito de chocolate puro en polvo. Y diréis ''Buf, ¡demasiado empalagoso!''. Pues os diré que no, según mi conejillo de indias catador a.k.a. Sr. Mayffins. (no digáis nada pero por mí, por mis dientes y por mi figura, yo le quitaría las pepitas de chocolate jajaja!)

La receta de la masa es una que tengo de comodín y que utilizo cuando queremos tomar algo de chocolate y cuya preparación es rápida y el resultado buenísimo. Os aseguro que si lo probáis diréis que es uno de los muffins de chocolate más buenos que hayáis probado. Para mí, es el mejor y os lo digo desde la experiencia. Desde hace un par de años, desde los quince para ser exactos, he estado probando decenas y decenas de recetas de muffins (la historia de cookies lo dejaré para otra actualización, porque se remonta a los tiempos en los que yo tenía doce-trece años). Como resultado, obtuve resultados buenos, malos y sobre todo, regulares. No encontraba la jugosidad idónea para que aguantaran bien hasta el día siguiente, tampoco el intenso sabor a chocolate, ni la esponjosidad para que no fuera un 'mazacote' de chocolate pesado y que no se desinflara al sacarlo del horno. Hasta que una noche, navegando como de costumbre por los blogs gastronómicos, ¡ZAS! ¡RE-CE-TÓN!

Para finalizar, eché un par de distintos toppings también de chocolate (¡cómo no!), pero todo con mesura ;)


Muy fácil, muy rico y muy vistoso.
¡Hacedla a la de ya!


Saludos chocolateros,

May

DARK CHOCOLATE BUNDT CAKE

Hoy es el National Bundt Day, y ha sido la excusa perfecta para publicar mi primera entrada. Creo que en el mundo bloguero repostero se conoce de sobra la historia de los moldes gracias a Bea, precursora, y a Whole Kitchen, que este mes publica su magazine dedicado especialmente a los Bundt cakes. Os invito a visitar sus blogs porque para mí son imprescindibles!

Mi molde Bundt es el modelo Rose de 10 cups.

Cuando Bea publicó su Milk Chocolate Bundt Cake, se me antojó por completo hacer el bizcocho. Lo hice con un molde metálico de tubo antiadherente. Salió mejor de lo que pensaba: húmedo y esponjoso que me hizo recordar a los bizcochos de ''Tía Mildred'' (ahora ''Tía Merry''), aunque las hendiduras del molde no quedaron tan marcadas en el resultado final. Mi pareja, que siempre ejerce de mi ''conejillo de indias'', quedó encantado (bien, bien!). Me estuvo preguntando de dónde saqué la receta y yo le conté la historia de los moldes que, a estas alturas, está más que acostumbrado a que le de la brasa con estos temas. Bueno, pues en mi último cumpleaños me sorprendió con este molde Bundt (entre otras cosas también de la misma temática). Me acordé de que le dije que en una de mis mil visitas a Taste of America creí ver esos moldes con forma de castillo y flores, y todo eso contándoselo con el mismo entusiasmo de un niño que intenta convencer a sus padres para que le dejen pedirle ese juguete a los Reyes Magos, sí, sí :)  Me contó que aprovechó una de las tardes que yo trabajaba y se fue hasta ahí y cogió el molde con forma de rosa de Nordic Ware. La dependienta le estuvo contando (no tenía suficiente conmigo!) también la historia de los moldes y como sabía que era un regalo, le obsequió un librito de recetas original de la marca. En próximas actualizaciones os lo enseñaré, y mientras tanto, os enlazo al blog de Bea de donde he cogido la receta, cambiando el chocolate con leche por chocolate negro.

Saludos, May.